いよいよ新茶作りがはじまります

今春の初摘みのよもぎ茶作りがはじまりました。

４月に地道に一本一本手摘みしたあと、すぐにお茶を作らないのも、味と香りに深みを出すひと工夫。　

年によって、雪の多さやお天気具合も異なるため、よもぎ茶の仕上がりにも違いがでます。

一定の味や風味を保つことも大切かもしれませんが、自然の中で育つ野草だからこそ、変化していくことも自然であり、そのままのありのままをいただけることがありがたく感じます。

さぁ！今年の初摘み茶はどんなかな～？

とてもワクワクします♪

厨房がよもぎの香りでいっぱいになり、嗅覚から満たされる感覚がしてきます。

１日につくれるのは5袋だけ。

少量づつ丁寧に作るのが私には合っています。